L’isolat de whey est une protéine de haute qualité obtenue par échange d’ions ou micro-filtration (le deuxième procédé est à privilégier puisqu’il a l’avantage de de pas dénaturer les acides aminés). L’isolat de whey se différencie du concentré de whey par sa composition, en effet le lactose et les lipides ont pratiquement disparu (complètement disparu si il s’agit d’un isolat obtenu par échange d’ions).

L’interêt principal de l’isolat de whey est sa vitesse d’assimilation (très rapide), et sa valeur biologique (la plus haute de toutes les protéines). Ce qui en fait la protéine parfaite à consommer pendant et après l’entrainement afin de stimule fortement l’anabolisme.

En conclusion: L’isolat de whey est un produit relativement cher, dont le prix se justifie par son procédé de fabrication, son utilisation est proche des acides aminés (assimilation hyper rapide), à conseiller aux pratiquants exigeants. Vous trouverez également  sur le marché des mélanges isolat+concentré de whey à des prix corrects… regardez bien la composition il se peut que la proportion d’isolat soit insignifiante et il est dans ce cas préférable de préparer soit même son mélange.

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